Ambalarea în Atmosferă controlată – ATM
Ca să păstrăm prospeţimea cărnii cât mai mult timp folosim ambalarea în caserole, în atmosferă controlată, cu un amestec de oxigen şi dioxid de carbon.
Ambalarea in Vacuum
Un alt mod de a păstra caracteristicile cărnii cât mai bine este ambalarea în vacuum, care presupune eliminarea spaţiilor unde poate fi păstrat aerul.
Aceasta se realizează cu o folie termocontractabilă, care se mulează pe produs.
